Кулинарнит гид Мишлен (Michelin) отново е под прицела на разгневен готвач.
Марк Вейра, главен готвач на ресторант La Bois Maison в Манигод, Франция, е заявил публично, че иска да се откаже от звездите си. В кулинарния гид Michelin за Франция през 2019 година, La Maison des Bois е понижен от три звезди на две, което е разгневило главния готвач Вейра. В писмо до френския Le Point, Вейра изразява желание да върне звездите си, като обвинява кулинарните инспектори в "дълбоката некомпетентност", че "не знаят абсолютно нищо за готвенето" и "не могат да приготвят прилично ястие".
Отговорът на Мишлен е, че инспекторите ще продължат с посещенията си, запазвайки своята анонимност. "Ние съжаляваме да чуем за болката, която изпитва Вейра, но ресторантът му ще остане в гида", се казва в изявление на международния директор на гида Гуендал Пуленек в Le Mond.
Това не е първият случай с разгневен готвач. През септември 2018 Марко Пиер Уайт отказа да включва своя ресторант The English House в азиатското издание на кулинарния гид Мишлен.
Влиянието на кулинарния гид е от голямо финансово значение за ресторантите и напрежението, което много готвачи изпитват преследвайки звезди, много пъти ги поставя пред сериозен избор за справяне с това напрежение - някои отправят публични критики към Мишлен, а други избират да затворят ресторанта си.
Ако тази новина ви е харесала, ако искате и занапред да следите актуални новини, харесайте страницата на Sommelier.BG във Facebook.
