Регионът на виното може и да е по-важен от вкусовите му качества

Сряда, 24 Октомври 2018

Регионът на виното има по-голямо влияние отколкото вкусът му, когато става въпрос за това, колко е готов да плати потребителят, според изследване на учени, съобщава business-standart.

Проучване на университетски изследователи от Щатския Университет на Вашингтон, Университета на Минесота, Политехническия Университет на Хонг Конг и Университета Кьонсан в Корея разкрива, че понякога фактори като винарски техники и регион на произход оказват по-голямо влияние върху желанието на даден човек да плаща повече за вино, отколкото за вкуса на даденото вино.

Изследователите са провели изследването в три етапа:

Етап 1: Сляп дегустационен тест, в който участниците не получават информация за виното.

Етап  2: Участниците са информирани за страната на произход на виното преди дегустацията.

Етап 3: Участниците са информирани за сорта грозде, държава и регион преди дегустация.

По време на всеки дегустационен етап участниците е трябвало да дегустират и оценят всяко вино според  качеството и да определят колко са готови да платят за това конкретно вино.

Три червени и три бели вина от  Уестърн Кейп, Южна Африка; Айова, САЩ; Рейнгау, Германия; Риоха, Испания; Уисконсин, САЩ и Аржентина, са били използвани по време на всеки един от трите етапа.

"Повечето от вината се представяха доста добре при първия етап, когато всички участници нямаха информация за детайлите на вината", казва професор Байрън Марлоу от Щатският Университет на Ващингтон и добавя "Но представянето им се влоши, когато се разкри, че вината са от региони, които не са толкова познати ..".

Изследователите установяват, че при разкриването на страната и района на произход на вината от Айова и Уисконсин участниците в изследването са посочили, че са готови да платят средно от 2,70 до 4,80 долара по-малко за една бутилка, отколкото е била обявената цена на дребно.

Подобни резултати са били отчетени и за вината от Германия и Аржентина, въпреки че по-нататъшен анализ е установил, че двете страни са по-слабо повлияни от възприятието за региона.

Учените също откриват от изследването са, че жените имат по-голяма готовност да плащат повече от мъжете;  че по-младите имат по-голяма готовност да плащат повече, отколкото по-възрастните.

Интересно заключение, част от изследването показва, че “новаците” във виното или онези, които пият вино по-рядко от веднъж в месеца, разчитат основно на информация за страната на произход при оценките на вината, докато "експертите" или тези, които пият вино повече от веднъж седмично, разчитат повече на сетивното си възприятие за вкус и качество.

Резултатите от изследванията на участници в експеримента в Хонконг, в сравнение с  участници в западните страни, макар и близки, показват индикации, че тези от азиатските общества се влияят повече от цената, отколкото от региона, в сравнение със западните общества.

"Обучаващите, винените учени и търговците на вино могат да използват тази подробност, когато търгуват с вина за азиатските страни..", казва професор Марлоу.

Последно в Любопитно