Киохо - всичко, което трябва да знаеш

Чудили ли сте се кой е най-отглежданият сорт грозде? Каберне Совиньон, Шардоне, Айрен? Ще се изненадате, но истината е, сортът идва от Япония и се казва Киохо (Kyoho)!

Киохо (Kyoho) е японски десертен сорт грозде, култивиран през 1937г. от Centennial (Vitis vinifera) и Ishiharawase (Vitis labrusca). Заради отличните си качества, гроздето отдавна е надхвърлило границите на родината си. То е особено популярно и се отглежда и в Тайван, Китай, Корея, Чили и САЩ. Насажденията в цял свят към началото на 2018-та година са 365 000 хектара, като 90% са в Китай.

Сортът се характеризира с големи тъмновиолетови, почти черни и много сладки плодове. На големина, едно зърно достига до размерите на малка слива и тежи средно между 10 – 12 грама, а захарността му е 18 – 20 Брикса. То е месесто и много сочно, има дебела кожа, която обаче се бели лесно, семките му са едри и горчиви на вкус. Добивите са между 12 тона – 15 тона от хектар.

В Япония отглеждането на Киохо е въпрос на естетика и изкуство. Гроздето се оформя в еднакви закръглени чепки, всяка от които съдържа между 30 и 35 зърна и тежи между 400 и 450 грама. Качеството се определя според големината, цвета и несъвършенствата на зърната. Най-висококачествените са луксозен и доста скъп продукт, който обикновено се използва като подарък.

Традиционно, Киохо се консумира като десерт (зърната се обелват и почистват от семето и се поднасят в купичка), но също така се използва и в плодови салати и сандвичи, като топинг за различни торти и кремове, за производство на плодови сокове, висококачествени сладоледи и плодови желета, за овкусяване или ароматизиране на различни продукти. Дори познатото шоколадово барче на Kit Kat се произвежда и с вкус на Киохо в Япония.

Ако вярвате като нас, че винената култура в България трябва да се развива и харесвате тази статия, можете да ни помогнете, като я споделите!#споделинататък

Избрано от винен рейтинг