Сира - всичко, което трябва да знаеш

Сира (Syrah), известен още като Шираз (Shiraz), е сорт грозде, който е познат на всеки любител на вино и в Новия Свят, и в Стария Свят.

История

В продължение на много години не е бил ясен произходът на сорта Сира, но генно изследване на Университета Дейвис в Калифония през 1999 година доказва, че родителите на Сира са френските сортове Дюреза (Dureza) и Мондьос Бланш (Mondeuse Blanche).

Макар и произходът на сорта вече да е ясен, историята все още няма точни данни за произхода на името на сорта Сира. Според една история, името произхожда от името на столицата на древна Персия (днешен Иран) - Шираз, където сортът е бил познат като Скираз (Scyras).  Според друга история името Сира произхожда от името на древния град Сиракуза (Syracuse) на остров Сардиния в Италия.

Историята не е много сигурна и как Сира се е променило на Шираз в Австралия, след като през 1830 шотландецът Джемс Бъсби носи първите френски лози на континента, които тогава са записани като Скираз (Skyras) според исторически източници.

Насаждения

По данни на Международната Организация по Лозата и Виното (OIV) Сира/Шираз е осмият най-разпространен сорт грозде със своите 190 000 хектара. Неговата родина Франция е с най-много насаждения - 64 000 хектара, следвана от Австралия с 40 000 хектара и на трето място е Испания с 20 000 хектара. Насажденията със Сира в България са малко над 1 000 хектара.

Региони

Вината от Сира/Шираз се характеризират с мощно тяло, аромати на боровинки, касис, зрели червени и черни плодове, кожа, аромати на какао и месо. Според региона, където се отглежда сорта Сира има и няколко стила вина, но пикантността е характерна за всеки от тях. Изследване, проведено от австралийски учени през 2007 година, установява че пикантността се дължи на химичното съединение ротондон (rotondon), което се натрупва в гроздовата ципа на Шираз/Сира.

България

В България голяма част от вината от Сира се правят с грозде от южната част на страната. Характеризират се с мощна структура с високи танини, висок алкохолен градус, аромати на боровинки, касис, какао, умерена пикантност и потенциал за отлежаване до 4-5 години.

Франция

Във Франция Сира е основния винен сорт в региона на Долината Рона(Rhone Valley), която е и негово родно място. В Северна Рона (Northern Rhone) Сира се винифицира най-вече самостоятелно, като апелациите Кот Роти (Cote Rotie) и Ермитаж (Hermitage) са дом на едни от най-добрите и респективно най-скъпи вина от Сира в света. Интересен е фактът, че в Кот Роти е допустимо бледниране с до 20% Вионие. Вината от Сира от Северна Рона се характеризират с мощни танини и структура, богати са на аромати на зрели червени плодове, пиперлива пикантност, аромати на месо и потенциал да отлежават до 10-12 години.

В Южна Рона (Southern Rhone) сортът Сира обикновено се блендира със сортовете Мурведър(mourvedre) и Гренаш(grenache), който е и водещ за региона сорт. В най-популярната апелация от региона, Шатоньоф дьо Пап (Chаteauneuf-du-Pape), позволените в бленда 18 сорта са: Сира (Syrah), Сенсо (Cinsault), Куноас (Counoise), Гренаш Ноар (Grenache noir), Мурведър (Mourvèdre), Мускардин (Muscardin), Пикпул Ноар (Piquepoul noir), Тере Ноар (Terret noir) и Вакарес (Vaccarèse) от червените сортове; Бурболенк (Bourboulenc), Кларет Бланш (Clairette blanche), Кларет Розе (Clairette rose), Гренаш Блан (Grenache blanc), Гренаш Гри (Grenache gris), Пикардин (Picardan), Пикпул Блан (Piquepoul blanc), Пикпул Гри (Piquepoul gris) и Русан (Roussanne) от белите сортове.

Вината от Южна Рона, в сравнение със Северна Рона, са с по-лека структура и по-малък потенциал за отлежаване. В аромата преобладават червени и черни плодове, землисти тонове, ванилия и характерна пиперливост.

Австралия

Ако сортът Шираз има втора родина, то това със сигурност е Австралия, с която се асоциира Шираз от Нов Свят с характерните богати аромати на зрели и презрели червени плодове, ликорис, какао, черен пипер и сладка пикантност. Долината Бароса (Barossa Valley) и Долината Макларън (McLaren Valley) са най-популярните апелации за Шираз от Австралия.   

САЩ

САЩ със своите почти 10 000 хектара е родина на някои от най-добрите вина от Сира в света. Добил популярност през 80-те години, сортът Сира в наши дни се среща почти навсякъде в Америка, обикновено като едносортово вино. Вината от регионите Санта Рита Хилс (Sta Rita Hills), Калифорния и Уала-Уала Вали (Walla Walla Valley) в щата Вашингтон със своята елегантност се доближават стилно до вината от Северна Рона, а вината от Напа Вали (Napa Valley) и Пасо Роблес (Paso Robles) със своята мощност, зрели червени и черни плодове, какао и пикантност се доближават стилово до Шираз от Австралия.

Нова Зеландия

Макар и в сянката на Совиньон Блан и Пино Ноар, Сира от Нова Зеландия става все по-популярна през последните години сред ценителите на Стар Свят Сира, благодарение на регионите Гимблет Грейвълс (Gimblett Gravels) и Хоукс Бей (Hawke's Bay).

Вина добили световна популярност, са:

Франция - Cote Rotie La Landonne, E. Guigal; Ermitage Cuvee Cathelin, Domaine Jean-Louis Chave; Ermitage Le Pavillon, M. Chapoutier.

Австралия - Hill of Grace Shiraz, Henschke; Grange Bin 95, Penfolds; Astralis Shiraz, Clarendon Hills.

САЩ - The 17th Nail in My Cranium, Sine Qua Non; Bionic Frog Syrah, Cayuse Vineyards. 

Вината от Сира и техния винен рейтинг от Sommelier.BG, можете да видите тук

Сира и храна

Сира се съчетава с почти всички видове червени меса. Пикантността на вината ги прави особено подходящи за съчетаване с меса на грил и барбекю.

Ако вярвате като нас, че винената култура в България трябва да се развива и харесвате тази статия, можете да ни помогнете, като я споделите!#споделинататък

ВИНЕН РЕЙТИНГ