Германия, макар и не много популярна в България като винена държава, всъщност е един много сериозен играч на световния винен пазар. В страната от много години има стриктна система за класификация и контрол на качеството на десертните и сухите вина.
В отговор на засилващият се световен интерес към пенливите вина, от сдружението Verband Deutscher Prädikats (VDP), което обединява почти всички най-добри изби в Германия, са приели по-строги правила за категорията пенливи вина Sekt, съобщава сайтът the drinks business.
Sekt се нарича категорията, която обхваща всички пенливи вина, произвеждани в Германия. Тя регулира процеса на производство от лозето до готовата бутилка. Даден производител получава право да нарича свой продукт sekt, само ако спазва всички изисквания за тази категория пенливи вина.
Някои изисквания, приети тази седмица от Verband Deutscher Prädikats като задължителни, включват:
- Класическа ферментация в бутилка за всички вина.
- 15 месеца отлежаване върху утайките за подкатегориите: VDP. Gutsekt и VDP. Ortsekt.
- 36 месеца отлежаване върху утайките за вината от едно лозе VDP. Erste Lage и VDP. Grosse Lage Sekt, както и за вината с указана реколта.
- Гроздето за тези вина, трябва да е брано на ръка и да идва от лозов масив, който е част от VDP класификацията.
Част от плана на сдружението включва водене на кампания, която да запознае потребителите с високите критерии, конкуриращи дори Champagne, на които ще отговаря немският Sekt, след промените.
