ОБУЧИТЕЛНА ПРОГРАМА
Модул № 1 ВЪВЕДЕНИЕ ВЪВ ВИНОТО Какво е вино. История на виното. Фактори определящи качеството на виното. Понятия и термини. Грозде-структура, състав, цикъл на живот. Основи на производството на бяло, червено и вино розе. Практическа дегустация |
Модул № 2 ОСНОВИ НА ДЕГУСТАЦИОНИЯ АНАЛИЗ НА ВИНО – част 1 Чаши и тяхното влияние върху цвета, аромата, вкуса и температурата на виното. Основи на дегустиране на вино. Базови понятия при дегустационния анализ. Основни характеристики на най-популярните сортове бели вина. Практическа дегустация |
Модул №3 ОСНОВИ НА ДЕГУСТАЦИОННИЯ АНАЛИЗ НА ВИНО – част 2 Основи на дегустиране на вино - продължение. Основни характеристики на най-популярните сортове червени вина. Практическа дегустация |
Модул № 4 ФРАНЦИЯ - БОРДО История и развитие на винарството в региона. Особености на винопроизводството. Основни сортове грозде. Класификация на вината. Практическа дегустация |
Модул № 5 ФРАНЦИЯ – ДОЛИНАТА НА РОНА История и развитие на винарството в региона. Основни сортове грозде. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 6 ИБЕРИЙСКИ ПОЛУОСТРОВ – ИСПАНИЯ и ПОРТУГАЛИЯ История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 7 НОВА ЗЕЛАНДИЯ И АВСТРАЛИЯ История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 8 ЕЛЗАС и ЛОАРА История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 9 ПРОФЕСИЯ СОМЕЛИЕР Задължения на сомелиера. Техники на сервиране, протокол, подредба на маса. Декантиране. Винени аксесоари. Практическа работа |
Модул № 10 ЮЖНА ФРАНЦИЯ История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 11 ИТАЛИЯ – ЧАСТ 1 История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 12 ИТАЛИЯ – ЧАСТ 2 История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 13 ЧИЛИ, АРЖЕНТИНА, САЩ, ЮЖНА АФРИКА История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 14 ГЕРМАНИЯ, АВСТРИЯ История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 15 ФРАНЦИЯ - БУРГУНДИЯ – КОТ ДЬО БОН История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 16 ФРАНЦИЯ - БУРГУНДИЯ – КОТ ДЬО НЮИ И БОЖОЛЕ История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 17 ПЕНЛИВИ ВИНА Техники на производство. Основни сортове грозде. Шампанско, Кава, Просеко, Креман. Практическа дегустация. |
Модул 18 СПИРТНИ НАПИТКИ Уиски, Коняк, Арманяк, Текила, Водка, Джин. Технология на производство, региони и класификация. Водещи производители. Практическа дегустация |
Модул 19 БАЛКАНСКИ ПОЛУОСТРОВ България, Гърция, Македония, Румъния, Турция. История и развитие на винарството в регионите. Местни сортове грозде. Основни винени региони. Класификация на вината. Практическа дегустация. |
Модул № 20 ДЕСЕРТНИ ВИНА Видове десертни вина. Начин на производство. Класификация. Основни сортове грозде. Практическа дегустация. |
Модул № 21 ИЗПИТ Изпит в две части - Теория и Дегустация. Теоретична част - състои се от тест, който включва 50 въпроса. Дегустационна част – състои се от сляпа дегустация на бяло и червено вино. |